El fondo lo es todo
El risotto se cuece en fumet, no en agua. La cazuela lleva camarón, mejillón, pulpo, calamar, langostino y pescado blanco en la misma preparación cremosa. Son platos que dependen del fondo, y el fondo se hace con tiempo.
Cocina de autor · Neiva
Neiva, Huila · Hoy 12:00 – 22:00
Cocina de mar,lejos del mar.
Risottos que se terminan en fumet, pescado bañado en leche de coco con crocante de plátano, langosta y calamar sobre fetuccini. Cocina de autor sin ceremonia, en la mesa de al lado del sushi.
El risotto de mariscos se cuece en fumet: es el plato que mejor explica la casa.
La cocina
Caribe en el interior
El pescado cartagenero llega con salsa de tomate, leche de coco y camarones, y encima el crocante de plátano y el aguacate. Es un plato de costa cocinado a seiscientos kilómetros de ella.
La parrilla también
No todo es mar. Hay ribeye flameado en ron con espárragos y tomate cherry, y lomo servido sobre puré con salsa de queso azul. La carta se mueve entre el mar y el carbón sin pedir permiso.
Estar en el Huila y cocinar mariscos obliga a algo: si el producto viaja, la cocina tiene que estar a la altura.
Platos de la casa
Entradas · $ 49.900
Tiradito de Pulpo
Tiradito de Pulpo Servido Sobre Leche de Tigre de Mango y Aji Amarillo, Alcaparras Fritas, Cilantro, Tomate Seco, Cebolla Morada y Aguacate Tatemado
Lo Nuevo · $ 62.900
Risotto de Mariscos
Elaborado con Arboreo Cocido en Un Fumet Logrando Texturaa Cremosa y Envolvente, Se Adiciona Una Seleccion de Camarones, Mejillones, Calamares, Langostino y Pulpo Salteado, Finalizando con Queso Parmesano
Pastas · $ 73.900
Fetuccini Langosta Calamar
Fetuccini Salteado en Cremoso de Cilantro, Calamar y Langosta
Carnes · $ 118.100
Ribeye Trufado
Corte de Tomahak a Termino, Acompañado de Esparragos, Tomates Cherrys Parrillados y Papas Fritas Flameado en Romero y Mantequilla Trufada
Primera vez
Tres maneras de entrar a la carta.
Si es tu primera vez
Risotto de mariscos
Arborio cocido en fumet con una selección de frutos de mar. Es el plato que mejor explica la casa.
Si vienen a celebrar
Parrillada de mariscos
Langostinos, camarón, calamar, pulpo, almeja, pescado apanado y langosta. Se pone en el centro y se reparte.
Si quieres algo de tierra
Ribeye trufado
Corte al término, flameado en ron, con espárragos y papas. La opción cuando no todos comen mar.
Altura Cocina de Autor
La carta.
El local
Una mesa en Santa Lucía Plaza.
Horario
- Lunes a Jueves
- 12:00 – 22:00
- Viernes
- 12:00 – 23:00
- Sábado a Domingo
- 12:00 – 22:00
Abierto ahora
Reserva
Guarda una mesa.
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Sushi Place